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凉皮
/ 食材 /
1杯面粉、2汤匙淀粉、半茶匙盐
1杯水、1茶匙食用油
/ 步骤 /
1、把面粉、淀粉‘fen’、盐倒入碗里，一边〖bian〗搅动一边『bian』加水，调成稀状夹杂物；
2、再加1茶匙油拌匀后盖
3、在煮锅里倒1/3深的 de[水煮沸，关火，给铝制的平底盘刷一{yi}层油，倒上少量的「de」面粉夹杂〖za〗物，摊匀，使液体盖住整个盘底；
4、放到笼屉上后开火，在滚水中摊制凉皮；
5、5分钟后熟透，将盘子取出，让它浮在凉水上冷却半分钟，凝【ning】固成《cheng》型；
6、再把凉皮『pi』摊到案板上；
7、切条，凉拌食用~
8、调制凉
PS：每摊一张凉皮都【du】要先刷一层油，再倒液体，防止面皮和（he）锅底粘【zhan】连。
凉（liang）粉“fen”
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/ 食材 /
100克绿豆淀粉〖fen〗、黄瓜、大蒜、葱
1汤
1汤匙酱油、半汤匙
鸡粉、半汤匙白糖、1汤匙辣椒油
/ 步
1、把30毫升的清水倒入土豆淀粉，搅『jiao』匀；
2、再往锅里倒200毫（hao）升的清水，用大火烧开；
3、然后倒 dao[入土豆淀粉夹杂【za】物【wu】，一边‘bian’倒一（yi）边搅拌至粘稠状；
4、关火，倒入碗中，冷藏2小时；
5、准备好葱末、黄瓜丝、蒜末；
6、将辣椒油、芝麻酱、醋、酱油、鸡粉、白糖、葱『cong』末、蒜末夹杂在‘zai’一起，拌匀；
7、冷藏后的凉粉取出后切块；
8、撒上黄瓜丝、酱料即可。或者把切碎的『de』辣椒放多点，会更好吃哟【yo】~
PS：除了绿豆淀粉外，土豆淀粉、红薯粉都可以做哦。
凉面
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评论列表 （23条）
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