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凉皮

/ 食材 /

1杯面粉、2汤匙淀粉、半茶匙盐

1杯水、1茶匙食用油

/ 步骤 /

1、把面粉、淀粉‘fen’、盐倒入碗里，一边〖bian〗搅动一边『bian』加水，调成稀状夹杂物；

2、再加1茶匙油拌匀后盖住，静置半小时；

3、在煮锅里倒1/3深的 de[水煮沸，关火，给铝制的平底盘刷一{yi}层油，倒上少量的「de」面粉夹杂〖za〗物，摊匀，使液体盖住整个盘底；

4、放到笼屉上后开火，在滚水中摊制凉皮；

5、5分钟后熟透，将盘子取出，让它浮在凉水上冷却半分钟，凝【ning】固成《cheng》型；

6、再把凉皮『pi』摊到案板上；

7、切条，凉拌食用~

8、调制凉皮时，准备辣椒油、醋、食盐、蒜（suan）蓉 rong[、黄瓜丝、葱花就行，可以凭证自己的口味来调~

PS：每摊一张凉皮都【du】要先刷一层油，再倒液体，防止面皮和（he）锅底粘【zhan】连。

凉（liang）粉“fen”

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/ 食材 /

100克绿豆淀粉〖fen〗、黄瓜、大蒜、葱

1汤匙芝麻酱、1汤匙『chi』醋

1汤匙酱油、半汤匙

鸡粉、半汤匙白糖、1汤匙辣椒油

/ 步骤 /

1、把30毫升的清水倒入土豆淀粉，搅『jiao』匀；

2、再往锅里倒200毫（hao）升的清水，用大火烧开；

3、然后倒 dao[入土豆淀粉夹杂【za】物【wu】，一边‘bian’倒一（yi）边搅拌至粘稠状；

4、关火，倒入碗中，冷藏2小时；

5、准备好葱末、黄瓜丝、蒜末；

6、将辣椒油、芝麻酱、醋、酱油、鸡粉、白糖、葱『cong』末、蒜末夹杂在‘zai’一起，拌匀；

7、冷藏后的凉粉取出后切块；

8、撒上黄瓜丝、酱料即可。或者把切碎的『de』辣椒放多点，会更好吃哟【yo】~

PS：除了绿豆淀粉外，土豆淀粉、红薯粉都可以做哦。

凉面