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18道五月最新特色风味实战菜

18道五月最新特色风味实战菜

分类:健康

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时尚蟹焖鸡

原料:

嫩公鸡500克、青蟹4只(约600克)、姜片30克、蒜头80克、香葱10克、糍粑辣椒500克、花椒10克、盐10克、胡椒粉5克、花椒粉5 克、自制香料粉5克、料酒50毫升、甜酒酿30毫升、生粉、熟菜籽油各适量

制作:

1. 把公鸡宰杀治净后砍成小块,纳盆加姜片、盐、胡椒粉、料酒拌匀码入味。另把青蟹治净,砍成块,纳盆加姜片、香葱、盐、料 酒码味10分钟。

2.炒锅置旺火上,注入熟菜籽油烧至七成热,下入码好味的鸡块炸至 紧皮,捞出来控油,待油温回升后,往青蟹块上拍匀少许生粉,再下入热 油锅炸至断生,捞出来控油。

3.锅留底油,下入糍粑辣椒、花椒、蒜头炒香出色,投入炸好的鸡肉 块和青蟹块炒熟,然后烹入甜酒酿,调入盐、花椒粉、香料粉烧入味,起 锅装入火锅盆内即成。

富贵羊肉煲

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原料:

澳洲羊肉,上海青,胡萝卜块,蒜子,姜,葱,八角,桂皮,白酒,柱侯酱,蚝油,片糖,上汤。

制法:

将上海青洗净、去叶,改刀成花状,焯水备用;将煮熟的胡萝卜块入砂锅中垫底;

将羊肉解冻,斩成块,入冷水中,烧开后焯净血水,捞出洗净,入锅炒干水分;锅入油烧热,下姜、葱、蒜子、八角、桂皮炸香,下羊肉块,烹白酒,加柱侯酱、蚝油、片糖炒香、上色,加上汤约1小时,大火收汁后装入砂锅,入上海青,上桌后加热即可。

玉兰菜藜麦沙拉

原料:

玉兰菜1棵,苹果、红心火龙果各适量,哈密瓜50克,石榴籽20克,炸红藜麦50克,蛋黄酱30克,绿芥未3克。

制法:

用挖球器将苹果、火龙果、哈密瓜分别挖成小球,蛋黄酱加绿芥末调匀,加3种水果球拌匀备用;将玉兰菜取菜心掰开,洗净沥干,每一片都装入水果球、石榴籽,撒炸红藜麦,放入已装饰好的盘中即可。

小葱炒虾仁

制作:

1.剥取鲜虾的虾仁,用淡盐水浸泡10分钟,再用清水冲洗干净,然后加盐、味精、蛋清、淀粉等抓匀上浆,便放入冷藏箱里存放,2小时后即可入菜。

2.锅入油烧至三四成热时,放入虾仁滑油制熟,捞出来备用。锅入少许油烧热,投入小葱末翻炒,再下虾仁并调入盐和味精,炒匀后勾少许薄芡,便起锅装盘,最后淋上少许的热蒸鱼豉油,即好。

黄鱼春笋荠菜卷

原料:

黄鱼,荠菜,春笋,姜丝,盐,胡椒粉,鸡汤,生粉,姜汁,米醋。

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