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馒头,又称之为馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
馒头,以小麦面粉为主要原料,是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高,人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加为主。
-需要材料-
白面团
面粉约290g
酵母约2.5g(冬季约3.5g)
水约100ml左右
黄面团
南瓜泥175ml左右
面粉约435g
酵母约5g
-烹饪步骤-
面团发酵至体积两倍大,手指戳一个洞,不变形,发酵好。
也可以观察组织结构,有蜂窝状。
充分揉捏排气,切出小剂子。
每个小剂子,搓成一头稍尖的椭圆。
压出圆形面片,并把面片,一切两半。
取一半,对折,捏耳朵。
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在压出大白面片,也是一切两半。
如图所示。
耳朵边缘切掉,好粘上去。
加上耳朵。
制花花。
制小圆点,可有可无啊。
如图。
粘上像这个样子。
用牙签戳出鼻孔。
二次发酵好,冷水上锅,切记大火,中小火。
熟后,用可食用色素笔,画上表情,随意发挥
新物种,黄牛就这样诞生啦!
-小贴士-
粘不住时,蘸些水。夏季做馒头要迅速,不要二次发酵太久,否则馒头皮不光滑啦。
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